Lomo de cerdo con salsa de naranja y puré de manzanas
Preparación
- Doraremos en una cazuela amplia con aceite, el lomo, previamente atado y salpimentado. Una vez dorado lo retiraremos de la cazuela.
- En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla pelada y picada, durante unos 15 minutos.
- Colocaremos de nuevo el lomo en la cazuela, más el agua mineral y el de zumo de naranja, dejándola cocer, durante unos 30 minutos, a fuego suave.
- Cuando la carne esté tierna, la retiraremos de la cazuela y la cortaremos en rodajas.
- Procuraremos espesar la salsa y la pasaremos por el colador chino.
- Acompañaremos el lomo de cerdo, con la salsa y un puré de manzanas reinetas, que hemos elaborado previamente, mientras cocíamos el lomo, cociendo las manzanas, peladas y eliminándolas el corazón, en agua, hasta que estén tiernas.
- Las escurriremos y trituramos en la batidora, agregándole la mantequilla, la leche, la sal y 1 cucharada de mostaza.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. lomo de cerdo en una pieza
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- 1 vaso de agua mineral
- 1 vaso de zumo de naranja
- sal
- pimienta negra molida
- Para el puré de manzana: — XXXX
- 4 manzanas reinetas
- 250 ml. de leche
- 1 cucharada de mostaza
- 1 pizca de sal
- 30 gr. de mantequilla
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Leche
