Preparación
- En una cazuela ancha con 3 cucharadas de aceite de oliva, pocharemos los ajos y las cebollas, picados muy finos, los pimientos verdes, sin semillas y picados, y el jamón serrano, también picado, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
- Incorporaremos la pieza de morcillo, salpimentada, y la doraremos por todos los lados, poniendo el fuego a medio.
- Agregaremos los tomates, pelados, sin semillas y muy picados, además de una tercera parte del caldo de carne, dejándolo cocer a fuego lento, durante 20 minutos.
- Añadiremos las zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas, la harina y el pimentón dulce, disueltos en un poco de agua.
- Pondremos el tomillo, sazonando y cubriéndolo todo con el caldo de carne necesario. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer durante 1 hora.
- Incorporaremos las patatas, peladas y troceadas (ñac-ñac), vertiendo más caldo de carne si fuese necesario.
- Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
- Añadiremos los guisantes, dejándolos cocer 15 minutos más. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1.200 gr. de morcillo de ternera
- 500 gr. de patatas
- 150 gr. de guisantes desgranados
- 150 gr. de jamón serrano
- 5 pimientos verdes
- 3 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de caldo
- 1 l. de caldo de carne
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 cucharadita de postre de pimentón dulce
- 1 ramita de tomillo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 145 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
