Laravel — Turronada de garbanzos, hígado de cordero lechal y pimientos del Padrón

Coceremos los garbanzos remojados en una olla con agua mineral hirviendo y sal, con la olla tapada, durante unos 45 minutos, hasta que estén tiernos (en una olla rápida, emplearíamos la tercer parte del tiempo).
Escurriremos los garbanzos y los aplastaremos con un tenedor, hasta obtener un puré basto.
Los pasaremos a una sartén con manteca de cerdo, salteándolos y siguiendo aplastándolos con el tenedor, hasta obtener una pasta bien amasada.
Emplearemos otra sartén más pequeña, para hacer las turronadas de garbanzos individuales, repartiendo la pasta amasada en 4 partes iguales.
Les daremos vueltas como si hiciésemos una tortilla de patatas, dándole la forma de la sartén, dejándola dorada por ambas caras, con ello hemos elaborado las turronadas de garbanzos.
Saltearemos el hígado de cordero, que lo hemos cortado en dados y sazonados, a la plancha, vuelta y vuelta, con la plancha bien caliente.
Pincharemos los pimientos del Padrón y los freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, de 10 en 10, durante 3 minutos, dejándolos escurrir sobre papel absorbente y sazonándolos con flor de sal.
Presentaremos el plato, colocando las turronada de gar banzos, los dados de hígado de cordero lechal y los pimientos del Padrón.

Turronada de garbanzos, hígado de cordero lechal y pimientos del Padrón