Preparación
- Quitaremos la piel del jamón, dejándole la grasa (podemos pedirlo a nuestro proveedor habitual).
- Lo sazonaremos con sal y lo envolveremos completamente con papel de aluminio.
- Precalentaremos el horno a 180ºC. y asaremos el jamón, durante 2 horas.
- Pondremos la miel en un cazo y la fundiremos, a fuego muy suave.
- Desleiremos el café soluble en 100 ml. de agua mineral, incorporándolo al cazo con la miel, sazonándolo con la canela en polvo, dejándola reducir, durante 10 minutos.
- Una vez cocido el jamón, retiraremos el papel de aluminio y le haremos unos cortes en la grasa, formando rombos.
- Colocaremos los clavos de aroma en el centro de los mismos.
- Lo bañaremos con el glaseado de miel, introduciéndolo de nuevo en el horno, dejándolo asar de 30 a 40 minutos más, rociándolo a menudo con la salsa.
- Unos 10 minutos antes de acabar la cocción, pondremos las rodajas de piña.
- Lo presentaremos a la mesa, cortando el jamón en lonchas en presencia del comensal y acompañadas de la rodaja de piña.
Ingredientes
- Para 8 o 10 personas — XXXX
- 1 jamón fresco de 2 kg. aproximadamente.
- 100 ml. de miel.
- 1 cucharadita de café soluble.
- 100 ml. de agua mineral.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 8 clavos de aroma.
- 8 rodajas de piña.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 160 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Galicia
