Preparación
- Quitaremos a las lonjas de ternera, toda la grasa posible, hueso o tendones.
- Las pondremos entre 2 paños de cocina y las golpearemos con una maza, para agrandarlas lo máximo posible.
- Las espolvorearemos con harina y salpimentaremos.
- Las pasaremos por huevo batido y luego por el pan rallado, dejándolas reposar en la nevera, durante 30 minutos, para que el rebozado se reafirme bien.
- En una sartén, calentaremos el aceite con la mantequilla, friendo las escalopas, por ambos lados, que nos queden ligeramente doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Aparte, picaremos el huevo duro y pasaremos las anchoas ligeramente por la sartén.
- Serviremos las escalopas calientes adornadas con las anchoas, las rodajas de limón, el pepinillo cortado en rodajas y el huevo duro rallado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 lonjas de entrecot de ternera cortadas muy finas.
- 100 gr. de mantequila.
- 1 huevo.
- 25 gr. de harina.
- 100 gr. de pan rallado.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- al.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- 4 filetes de anchoa.
- 1 huevo duro.
- 3 pepinillos encurtidos.
- 1 limón.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Austria
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
