Laravel — Lomo relleno a la andaluza

Cortaremos los huevos duros en rodajas, el jamón en tiras y las almendras crudas picadas bien finas.
Abriremos el lomo por la mitad a lo largo, salpimentándolo.
Lo rellenaremos con las rodajas de 1 huevo duro, la mitad del jamón y la mitad de las almendras picadas.
Pondremos de nuevo las rodajas del otro huevo duro, el resto del jamón y el resto de las almendras picadas.
Cerraremos el lomo, atándolo bien para que no se salga el relleno.
En una cazuela grande, derretiremos la manteca de cerdo.
Añadiremos el aceite y cuando esté caliente, doraremos el lomo por todos los lados.
Incorporaremos la cebolla, troceada en trozos grandes, la cabeza de ajos entera, los granos de pimienta negra y los clavos de aroma.
Rociaremos todo con el vino blanco.
Lo acabaremos de cubrir con agua mineral, lo más justo posible. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora o hasta que esté tierno. Lo dejaremos enfriar, poniéndole una tabla con un peso encima, para prensarlo, durante unas 8 horas.
Podemos acompañarlo con una ensalada de lechugas.

Lomo relleno a la andaluza