Preparación
- Haremos un caramelo seco con el azúcar, hasta obtener un color ámbar oscuro (hasta 170?°C.).
- Lo retiraremos del fuego y le añadiremos la mantequilla a cuadritos, poco a poco, hasta que esté totalmente disuelta en el caramelo.
- Verteremos con la ayuda de una cuchara el caramelo sobre un papel sulfurado o un silpat.
- Lo cortaremos en cubos, espolvoreándolos con sal Maldon.
- Una vez los caramelos estén fríos del todo los envolveremos con papel transparente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de azúcar.
- 100 gr. de mantequilla.
- sal Maldon.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
