Carbonada criolla
Preparación
- En una cazuela de barro o de hierro, pondremos el aceite de oliva y doraremos la carne, cortada en dados pequeños, añadiendo la cebolla cortada en juliana, el tomate, pelado y cortado a dados, el pimentón dulce, las hojas de laurel, la cucharadita de azúcar y 1/4 l. de agua caliente.
- Lo cocinaremos, a fuego lento, con la cazuela tapada, durante unos 40 minutos.
- Seguidamente, incorporaremos los boniatos, las patatas y la calabaza, todos ellos pelados y cortados en dados, las mazorcas cortadas en rodajas finas y los orejones, que hemos tenido previamente en remojo, cortados en cuartos, salpimentándolo.
- Continuaremos la cocción, hasta que los vegetales estén en su punto (unos 15 a 20 minutos más). Servir caliente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 kg,. de carne magra de ternera.
- 80 ml. de aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 1 tomate grande maduro.
- 2 boniatos.
- 2 patatas grandes.
- 1/2 kg. de calabaza amarilla.
- 3 mazorcas de maíz frescas.
- 150 gr. de orejones remojados.
- 1 cucharailla de pimentón dulce.
- 2 hojas de laurel.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 250 ml. de agua mineral caliente.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- Argentina
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
