Carne con orejones de albaricoque
Preparación
- Asaremos un poco la carne de cerdo cortada en dados,en una cazuela con aceite.
- Cuando coja el color, añadiremos la cebolla picada.
- En cuanto empiece a dorarse, agregaremos el vino blanco y el moscatel, dejándolos reducir ligeramente.
- Taparemos la cazuela y dejaremos que cueza, a fuego lento.
- Seguidamente agregaremos los orejones, previamente escaldados en agua hirviendo.
- Una vez la carne esté cocida (unos 30 a 40 minutos), le pondremos 1 picada hecha con la anchoa, la pimienta negra, el comino, la menta seca, el eneldo y la miel.
- Diluirlo todo con el vinagre y un poco de jugo del cocido, agregándolo a la cazuela y dejándolo cocer durante 5 minutos más.
- A la hora de servirlo, podemos acompañarla de pasta quebrada por encima y un poco de pimienta negra molida.
Ingredientes
- 600 gr. de lomo de cerdo.
- 20 orejones de albaricoque.
- 2 cebollas.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 5 hojas de menta seca.
- 1 rama de eneldo.
- 1 anchoa.
- 1 cucharada de miel.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 vaso de moscatel.
- 1 cucharada de vinagre.
- aceite de oliva.
- 1 pellizco de comino.
- pasta quebrada.
Detalles
- Tiempo total
- 65 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
