Carpaccio de foie-gras
Preparación
- Cortaremos el foie crudo en láminas de 2 mm. de grosor y las colocaremos sobre un plato de servir, rociándolas con las virutas de apio y salpimentándolas.
- En un cazo calentaremos el oporto, hasta que se evapore el alcohol y, aún caliente, lo verteremos sobre el carpaccio.
- Seguidamente las rociaremos con el aceite de oliva. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de foie crudo.
- 400 ml. de oporto.
- virutas de apio.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
