Laravel — Carrilleras de ternera

Para cocer las carrilleras.

Coceremos las carrilleras de ternera en una cacerola con agua mineral, la cebolla troceada, el puerro, la cabeza de ajos entera, el perejil y una pizca de sal, durante unos 40 minutos.
Una vez bien cocidas, reservarlas, guardando también el caldo.

Para guisarlas:

Aparte, picaremos la cebolla, las cebolletas, la zanahoria, el pimiento verde, el tomate, y el puerro, poniéndolos a pochar en una cazuela con aceite de oliva y sal durante 15 minutos.
Cuando esté la verdura doradita, añadiremos 2 cucharadas de harina, rehogándola.
A continuación incorporaremos la carne del pimiento choricero.
Lo mojaremos con un poco con el caldo de las carrilleras, rectificándolo de sal, dejándolo reducir unos minutos, a fuego lento.
Cortaremos las carrilleras en lonchas, y las rebozaremos en harina y huevo batido.
Las freiremos en una sartén con aceite de oliva, junto con 2 dientes de ajo enteros.
Serviremos el plato, poniendo la salsa de choriceros y sobre ella, las carrilleras durante 1 minuto por cada lado.

Para acompañar:

Carrilleras de ternera