Cazuela de arroz con verduras
Preparación
- Disolveremos los cubitos de caldo en 1 l. de agua mineral caliente.
- En este caldo coceremos las judías verdes, los guisantes, las habas, las zanahorias cortadas en rodajas y las alcachofas a cuartos, durante 15 minutos. Reservaremos el caldo de la cocción.
- En una cazuela con aceite, doraremos la cebolla y el pimiento rojo picados, hasta que se ablanden (unos 15 minutos).
- Añadiremos el arroz y lo rehogaremos unos minutos, vertiendo luego el caldo reservado. Lo dejaremos cocer, a fuego vivo, durante 10 minutos.
- Bajaremos el fuego e incorporaremos las verduras y el diente de ajo machacado con unas hebras de azafrán. Sazonaremos con sal y pimienta negra, dejándolo cocer, durante 5 a 10 minutos más.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar, con la cazuela tapada, durante 5 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 250 gr. de arroz.
- 200 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de guisantes desgranados.
- 200 gr. de habas.
- 2 alcachofas.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 2 cubitos de caldo.
- 1 l. de agua mineral caliente.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- hebras de azafrán.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- La Rioja
