Preparación
- Lavar los caracoles y cocerlos en agua con sal, pimienta en grano,1 hoja de laurel y tomillo, durante 30 minutos, espumando de vez en cuando.
- Reservar una taza de caldo.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreír la cabolla con los ajos, picados.
- Cuando empiece a dorarse, añadir el jamón, el tocino y el chorizo cortados a trocitos, dejar 5 minutos, a fuego bajo.
- Espolvorear con la harina y agregar los tomates rayados, salar y dejar cocer 10 minutos.
- Poner los caracoles en la cazuela añadir la guindilla, el perejil y la taza de caldo reservado.
- Poner al fuego durante 15 minutos más.
- Servirlos calientes.
Ingredientes
- 1 kg. caracoles
- 100 gr. de jamón serrano
- 100 gr. de tocino enverado
- 100 gr. de chorizo
- 4 tomates maduros rallados
- 3 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla
- tomillo
- 1 cucharada de harina
- perejil
- sal y pimienta negra molida
- aceite de oliva
- 20 granos de pimienta negra
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Trigo
