Cazuela de patatas a la riojana con chorizo
Preparación
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en trozos grandes.
- Lavaremos cortaremos los pimientos verdes en trozos regulares, eliminándoles las semillas.
- Pelaremos y picaremos los dientes de ajo y el perejil.
- Cortaremos el chorizo en rodajas.
- En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos las rodajas de chorizo, durante unos 3 minutos.
- Incorporaremos los ajos picados, las patatas y el pimiento verde.
- Lo sazonaremos con sal, pimienta negra y pimentón dulce, añadiendo además la hoja de laurel, rehogándolo todo, durante un par de minutos.
- Lo rociaremos con el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Verteremos el agua mineral, cubriendo las patatas, hasta la mitad. Taparemos la cazuela, dejándola cocer, durante 10 minutos.
- Destaparemos la cazuela y la dejaremos cocer 10 minutos más.
- Las espolvorearemos con el perejil y pimentón. Las dejaremos reposar unos minutos antes de servirlas.
Ingredientes
- 6 patatas.
- 200 gr. de chorizo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 2 pimientos verdes
- 100 ml. de vino blanco seco.
- perejil.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida.
- aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
