Laravel — Garrón de buey con vino tinto y naranja

Lavaremos la naranja. La secaremos y rallaremos su piel. Con el resto exprimiremos su zumo. Reservar.
Pelaremos las cebolletas, los dientes de ajo y las zanahorias.
Cortaremos el tocino a dados.
En una cazuela con aceite de oliva, doraremos los dados de carne, a fuego fuerte. Cuando esté dorada la reservaremos aparte sobre una bandeja.
En la misma cazuela doraremos el tocino y las cebolletas cortadas a lo largo por la mitad, durante unos 10 minutos.
Incorporaremos de nuevo la carne a la cazuela, removiéndolo unos minutos.
Verteremos el vino tinto, las zanahorias cortadas en rodajas, los dientes de ajo pelados, el ramito de hierbas aromáticas y la ralladura de la naranja. Salpimentaremos y haremos que arranque la ebullición.
Taparemos la cazuela, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 2 horas.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos el ramito de hierbas aromáticas y verteremos el zumo de naranja y el perejil picado, dejándolo 5 minutos más. Servir de inmediato.

Garrón de buey con vino tinto y naranja