Cazuela de pimientos y patatas
Preparación
- Lavaremos y cortaremos los pimientos rojos y amarillos a cuadritos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos regulares.
- Pelaremos y cortaremos la cebolla fina.
- Lavaremos y trocearemos las setas.
- Picaremos el ajo con el laurel.
- Pondremos una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, rehogando la cebolla y el ajo con el laurel.
- Cuando hayan tomado color, agregaremos los pimientos y las patatas, rehogándolas durante unos 4 minutos.
- Cortaremos la panceta a tiras, repartiéndolas por encima de las verduras.
- Le añadiremos 1 cazo de caldo vegetal caliente.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retiraremos la tapa, subiremos el fuego y lo dejaremos que tome color.
- Lo salpimentaremos y espolvorearemos con perejil picado. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos amarillos.
- 1/2 kg. de patatas.
- 125 gr. de setas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 70 gr. de panceta ahumada.
- caldo vegetal caliente.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil picado
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
