Preparación
- Pondremos la corvina, limpia, sin piel y sin espinas, cortada a dados, en un bol con hielo, condimentándolo con sal y zumo de lima, dejándolos macerar, durante 10 minutos.
- Añadiremos el coriandro, el ají limo picado, la cebolla morada cortada en juliana, mezclándolo todo con la ayuda de una cuchara.
- Agregaremos la leche de tigre (ver receta en esta web), volviéndolo a mezclar. Rectificaremos el punto de sal.
- En un plato frío, colocaremos el cebiche en la parte central.
- Terminaremos el plato adornándolo con la guarnición, la cancha, el boniato cocido cortado en trozos grandes, el maíz y los cogollos de Tudela.
- Nota: Es muy importante mantener bien fríos el bol, los platos y la leche de tigre.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de corvina.
- 240 gr. de maíz cocido.
- 80 gr. de cebolla morada.
- 5 gr. de coriandro
- 240 gr. de leche de tigre.
- 12 gr. de ají limo — (guindilla típica peruana).
- 4 gr. de cancha — (tipo de maíz).
- 240 gr. de boniato cocido.
- 4 cogollos de Tudela.
- 1 lima — (su zumo).
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Perú
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
