Cerdo con salsa agridulce
Preparación
- Cortaremos la carne de cerdo en dados de unos 2 cm. de grosor, poniéndolos en un bol a macerar, con la fécula, la salsa de soja, el vino de Oporto y el jengibre, durante 30 minutos.
- Calentaremos el aceite en una wok y freiremos los trozos de carne, salpimentados, dorándolos por ambos lados y dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Remojaremos las setas en agua templada, durante 30 minutos, seguidamente las cortaremos en láminas finas.
- Picaremos el ajo, cortaremos la cebolla y el pimiento en dados pequeños, la zanahoria en rodajas finas y los tallos de bambú en tiras finas.
- En el mismo aceite de freír la carne, saltearemos la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el ajo y los tallos de bambú. Lo coceremos , a fuego fuerte, durante 5 minutos y añadiremos la carne de cerdo y la salsa agridulce.
- La salsa agridulce la habremos elaborado, calentando en un cazo, la salsa de soja, el tomate concentrado, el vinagre de arroz y la fécula de maíz, diluida en agua fría.
- Añadiremos finalmente las setas y la piña cortada a trocitos pequeños, dándoles un hervor, añadiéndola inmediatamente a la carne anterior.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de carne magra de cerdo.
- 1 pimiento verde.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 2 tallos de bambú.
- Para la maceración: — XXXX
- 1 cucharada de fécula.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 2 cucharadas de vino de Oporto.
- 1 cucharada de jengibre en polvo.
- Para la salsa agridulce: — XXXX
- 3 champiñones negros secos.
- 2 rodajas de piña natural.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de concentrado de tomate.
- 3 cucharadas de vinagre de arroz.
- 2 cucharadas de fécula de maíz.
- 1/4 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- China
⚠️ Alérgenos
Soja
