Laravel — Albóndigas de pollo, beicon y salvia

Mezclaremos los champiñones picados con el beicon y el pollo.
Incorporaremos la salvia picada junto con la yema de huevo, la sal y la pimienta.
Una vez bien mezclados, formaremos unas 20 albóndigas pequeñas y las dejaremos en la nevera durante 1/2 hora.
En una sartén con 1 cucharada de aceite de girasol caliente, frreiremos las albóndigas, durante 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Las pondremos en una bandeja de horno y las introduciremos en el horno previamente calentado a 190ºC., durante 15 minutos más.
Mientras asamos las albóndigas, freiremos las cebollas en otra sartén con el resto del aceite de girasol, hasta que se ablanden y empiecen a dorarse.
Espolvorearemos por encima el azúcar, dejando que se caramelice unos 5 minutos más, sin dejar de removerlas con una cuchara de madera, hasta que estén bien doradas.
Incorporaremos la harina y, poco a poco, iremos añadiendo el caldo de pollo, sin dejar de remover, salpimentaremos y lo llevaremos todo a ebullición, bajaremos a fuego lento unos 3 minutos, hasta que espese.
Agregaremos las albóndigas a la salsa, removiéndolas con suavidad.
Las serviremos en boles individuales, acompañadas de guisantes y judías verdes cocidas, además de puré de patatas.

Albóndigas de pollo, beicon y salvia