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Salteado picante de langostinos y patatas
Preparación
- Mezclaremos en un bol, el chutney de mango con el pimentón y el zumo de limón.
- En una sartén, calentaremos la mitad del aceite, y saltearemos ligeramente los langostinos pelados (2 a 3 minutos). Los retiraremos de inmediato de la sartén.
- Añadiremos las patatas que previamente hemos asado, cortadas en dados, y las freiremos, a fuego muy suave, durante unos 10 minutos, removiéndolas con frecuencia, hasta que estén doradas.
- Añadiremos los dientes de ajo aplastados, dejándolas 1 minuto más.
- Incorporaremos los tomates troceados, llevándolos a ebullición. Bajaremos el fuego y dejaremos que la salsa espese (unos 10 a 15 minutos).
- Agregaremos el concentrado de coco y la mezcla de mango, dejándolos cocer, a fuego suave, hasta que se haya disuelto en la salsa.
- Añadiremos los langostinos, para que se integren con los sabores unos segundos.
- Comprobaremos el punto de sal y serviremos el plato decorado con la mostaza y berros o con el cebollino picado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 3 cucharadas de chutney
- 1/2 cucharadita de pimentón picante ahumado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite
- 400 gr. de langostino crudos pelados
- 500 gr. de patatas asadas cortadas en trozos de unos 1,5 cm.
- 2 dientes de ajo aplastados
- 400 gr. de tomates troceados en conserva
- 50 gr. de concentrado de coco en trozos pequeños
- sal y pimienta negra recién molida
- mostaza y berros para decorar — (opcional)
- cebollino picado para decorar — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- India
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Marisco
