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Cerezas rellenas de mascarpone sobre gelatina de nísperos
Preparación
- Abriremos las cerezas por la mitad, retirándoles el hueso.
- Mezclaremos el queso mascarpone con el azúcar lustre, hasta que se integre bien.
- Montaremos la nata y la añadiremos a la mezcla anterior, con movimientos suaves envolventes de abajo arriba.
- Rellenaremos las cerezas con esta mezcla. Las reservaremos en la nevera.
- Preparemos la gelatina. Pelaremos los nísperos y les retiraremos los huesos.
- Los trituraremos con el zumo de naranja natural.
- En un cazo, pondremos el agua mineral y cuando arranque el hervor, agregaremos el agar-agar, dejándolo cocer 2 minutos, diluyéndolo.
- Incorporaremos el batido de nísperos, mezclándolo bien.
- Repartiremos esta mezcla en vasos individuales y los dejaremos cuajar en la nevera.
- Una vez cuajados, los retiraremos de la nevera y colocaremos encima las cerezas rellenas de queso mascarpone.
- Decoraremos los vasos con una hoja de menta fresca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de queso mascarpone
- 250 ml. de nata líquida 35% MG
- 4 cucharadas de azúcar lustre
- 200 gr. de cerezas
- Para la gelatina de nísperos: — XXXX
- 5 nísperos
- 500 ml. de zumo de naranja natural
- 500 ml. de agua mineral
- 6 gr. de agar-agar en polvo
- Para decorar: — XXXX
- hojas de menta fresca
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 2 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
