Laravel — Cerezas y melocotones en almíbar con crema inglesa

En una cazuela grande, pondremos los melocotones y las cerezas, que nos cubran el fondo.
Las cubriremos con el agua mineral, añadiendo el azúcar y la ramita de romero. Cuando empiece a hervir, bajaremos el fuego y los dejaremos cocer, durante a 10 minutos, dependiendo lo maduros que estén los melocotones.
Retiraremos la cazuela del fuego, reservándolos en un bol, junto con el almíbar, hasta que se atempere.
Pelaremos los melocotones, los cortaremos por la mitad, retirando el hueso. Reservaremos las frutas.
Pondremos las yemas de huevo en un bol, batiéndolas junto con la mitad del azúcar, hasta que blanqueen.
Pondremos en un cazo la leche con la vainilla, abierta a lo largo, y el azúcar restante, llevándola a ebullición, sin dejar de remover.
Verteremos la leche, poco a poco y sin dejar de remover.
Volveremos a poner el cazo al fuego, sin dejar que llegue a hervir y sin dejar de remover, hasta que esté en su punto. Esto lo podemos comprobar al pasar el dedo por el cucharón, nos que la huella impresa.
Retiraremos el cazo del fuego y pasaremos la crema por un colador.
Emplataremos poniendo en los platos una base de crema ingresa, encima pondremos las frutas confitadas.

Cerezas y melocotones en almíbar con crema inglesa