Preparación
- Preparemos el pescado, poniendo a hervir en una olla 3 l. de agua mineral.
- Agregaremos al agua, 1 caña, recién cortada, de té de limón (doblada y atada o en su caso, 2 bolsitas de te de limón, sin romper), 1 jitomate partido en 4 partes, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo pelado y 4 hojas de laurel.
- Cuando se encuentre el agua hirviendo, meteremos en el agua, sobre un colador de metal o plástico, una de las cuatro partes del filete molido, durante 30 segundos, hasta precocerlo, al mismo tiempo lo removeremos con una cuchara, para despegarlo del colador y que se precueza parejo.
- Sacaremos y vaciaremos el pescado del colador, poniéndolo en una fuente para ensaladas amplia, extendiéndolo, para que se enfríe.
- Repetiremos esta operación con el resto del pescado.
- Cuando esté todo el pescado en la ensaladera, le agregaremos el zumo de los limones, mezclándolo y dejándolo macerar, durante 15 a 20 minutos.
- Después, escurriremos el agua y el jugo de los limones y el pescado nos quedará listo, para mezclarlo con los demás ingredientes.
- Preparemos las verduras, cortando en trocitos pequeños, los jitomates, las cebollas y los pepinos, sin cáscara; rallaremos las zanahorias con un pelador de patatas, picándolas lo más finito posible.
- Picaremos finamente el cilantro.
- Colocaremos todos estos ingredientes en una fuente ensaladera, mezclándolos muy bien con una cuchara grande.
- Después incorporaremos el pescado a las verduras y por último, le añadiremos la mayonesa, poco a poco, siguiendo mezclándolo, finalmente se prueba de sal al gusto.
- Se sirve eacompañado de tostadas de maíz o en galletas saladas o en totopos, poniéndole encima unos trozos de aguacate cortado a cuadritos, salsa picante o salsa de tomate al gusto.
Ingredientes
- 1 kg. de filetes de pescado molido — (cazón, tilapia, blanco o dorado, etc.).
- 1 kg. de jitomates.
- 1/2 kg. de cebollas.
- 1 frasco mediano de mayonesa.
- 2 zanahorias.
- 3 pepinos tiernos.
- 1 manojo de cilantro.
- 6 limones — (su zumo).
- sal.
- 3 l. de agua mineral.
- 1 caña de té de limón o 2 bolsitas de té de limón.
- 4 hojas de laurel.
- 1 diente de ajo.
- 3 aguacates maduros.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 1 min
- Comensales
- 8
- País
- Perú
⚠️ Alérgenos
Pescado
