Preparación
- Coceremos los langostinos, limpios y pelados, en agua hirviendo, con abundante sal, hasta que cambien de color y estén tiernos (unos 2 minutos). Tener cuidado de no cocinarlos demasiado porque se ponen duros.
- Retirarlos inmediatamente del calor, escurrirlos y enfriarlos con agua fría, para parar la cocción. Sazonarlos con sal y pimienta.
- Colocaremos los langostinos en una fuente.
- Mezclaremos el zumo de limón con el perejil picado, el ají cortado en juliana, lo mismo con la cebolla.
- Los mezclaremos bien, añadiremos el ají mirasol, agregándolo todo a los langostinos, mezclándolos bien y rectificando la sazón.
- Servirlo en una fuente con hojas de lechuga alrededor, rodajas de camote y choclo desgranado.
- Decorarlo con rodajas de rocoto.
- Servir acompañado de cancha.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 kg. de langostinos
- 2 cebollas medianas — (cortadas en juliana fina)
- 10 limones — (su zumo, exprimidos en el momento)
- 2 ajíes amarillos — (frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana fina)
- perejil picado
- 2 cucharadas de ají mirasol molido — (opcional)
- 1 rocoto cortado en rodajas delgadas — (para la decoración)
- camote cocido y cortado en rodajas
- choclo desgranado, cocido
- hojas de lechuga — (para la presentación)
- cancha — (opcional)
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 6
- País
- Perú
⚠️ Alérgenos
Marisco
