Champiñones a la griega
Preparación
- Cortaremos la zanahoria, pelaremos las cebollitas y cortaremos muy fino el apio y el eneldo.
- Verteremos el vino blanco en una cazuela, añadiendo el zumo de limón, el tomillo, el laurel, el apio, el eneldo, la sal, 10 granos de pimienta negra, azafrán y el tomate concentrado. Lo llevaremos a ebullición, dejándolo cocer durante 10 minutos a fuego suave.
- Cortaremos los pies de los champiñones y los lavaremos bien con agua fría y vinagre.
- Añadiremos todo al caldo junto con las cebollitas y 3 cucharadas de aceite de oliva. Lo dejaremos cocer a fuego lento, 10 minutos más.
- Lo dejaremos enfriar y lo dejaremos en la nevera reposar unas 2 horas, como mínimo, antes de servir.
Ingredientes
- 500 gr. de champiñones.
- 12 cebollitas blancas.
- 1/2 l.de vino blanco seco.
- 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 ramita de tomillo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de eneldo.
- 1 ramita de apio.
- 1 zanahoria.
- azafrán.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra en grano.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Grecia
