Chawanmushi (sopa cuajada de huevo)
Preparación
- Batiremos los huevos en un recipiente y añadiremos el caldo dashi, el sake, la sal y la salsa de soja, removiéndolo suavemente.
- Se filtra la mezcla con un paño fino de algodón y se reparte en 4 cuencos.
- Trocearemos el pescado, cortaremos las verduras en juliana y las añadimos al cuenco.
- Añadimos 1 o 2 langostinos a cada cuenco y las setas shiitake.
- Las taparemos con papel de aluminio y se cuecen al baño María o al vapor, durante 15 minutos, hasta que empiece a cuajar el huevo. Se retira y se deja reposar unos segundos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 o 6 huevos
- 500 ml. de caldo dashi
- 1 cucharada de sake
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 4 o 8 langostinos
- 4 setas shiitake
- pescado blanco variado
- verduras variadas
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Japón
⚠️ Alérgenos
Huevos
Soja
Pescado
Marisco
