Preparación
- Se pelan las castañas, la parte dura y las ponemos a cocer en agua con sal, dejando que den un hervor. Las escurriremos y eliminaremos la piel.
- En una olla con abundante agua mineral, pondremos la cebolla, pelada entera, el diente de ajo, el trozo de tocino y de oreja y las castañas peladas, sazonándolo con sal, dejándolo cocer, durante unos 90 minutos, a fuego suave, hasta que esté todo bien cocido.
- Le agregaremos un refrito que haremos en una sartén con aceite de oliva y la cebolla rallada, al que se le añadiremos unas gotas de vinagre, que le darán muy buen sabor. Servir bien caliente.
Ingredientes
- 1/2 kg. de castañas.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 trozo de tocino enverado.
- 1 oreja de cerdo.
- sal.
- agua mineral.
- Para el refrito: — XXXX
- 4 cucharadas de cebolla.
- 1 cucharada de vinagre.
- 100 ml. de aceite de oliva.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
