Preparación
- En una olla alta con 3 l. de agua mineral caliente, pondremos los garbanzos remojados, la carne de ternera, la gallina, el hueso de jamón, la oreja de cerdo y el hueso de tuétano, poniéndolo a cocer, a fuego regular, con la olla tapada, espumándola de vez en cuando.
- Pasada la primera hora, incorporaremos los puerros, la cebolla, las zanahorias, la col y el apio. Seguiremos espumándolo.
- Pasada otra hora, añadiremos el chorizo y el tocino, y 1/2 hora después, las patatas, peladas y cortadas a trozos.
- Cuando las patatas estén cocidas, colaremos el caldo, pasándolo a otra olla, para poder hacer la sopa.
- Añadiremos los fideos, cociéndolos, hasta que estén en su punto (unos 5 minutos).
- Serviremos la sopa de fideos en una sopera y las carnes y las verduras en fuentes aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de garbanzos remojados.
- 1 hueso de jamón.
- 100 gr. de oreja de cerdo.
- 100 gr. de tocino enverado.
- 300 gr. de carne de ternera.
- 1/4 de gallina.
- 1 hueso de tuétano.
- 100 gr. de chorizo.
- 3 zanahorias.
- 400 gr. de patatas.
- 2 puerros.
- 1 cebolla.
- 1/2 col.
- 1 tallo de apio.
- 250 gr. de fideos.
- sal.
- 3 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Trigo
