Laravel — Chuletas de cordero a la Villeroy

Prepararemos las chuletas de cordero, separando la carne pegada al hueso, para que quede limpio y la acomodaremos alrededor de la carne, enrollándola.
Las sazonaremos con sal y las freiremos ligeramente en una sartén con aceite, reservándolas.
Mezclaremos la leche evaporada con 1/2 vaso de agua mineral.
Rehogaremos la harina en una sartén, junto con la mantequilla y verteremos la leche anterior, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos, cociéndola, a fuego lento, continuando removiendo, durante 20 minutos, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
Bañaremos las chuletas en esta bechamel y las pondremos en una fuente con harina.
Cuando estén completamente frías, les daremos la vuelta, para que queden bien enharinadas.
Las pasaremos por huevo batido y pan rallado, friéndolas de nuevo en abundante aceite caliente. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente. Servirlas calientes.

Chuletas de cordero a la Villeroy