Laravel — Churros con chocolate

Para preparar el chocolate, primero rallaremos el chocolate en virutas finas.
En un puchero, pondremos a hervir la leche con un poco de corteza de limón y la canela en rama.
Cuando rompa a hervir, la retiraremos del fuego, retirando la canela y la corteza de limón, entonces incorporaremos el chocolate rallado, dándole unas vueltas con una cuchara o espátula de madera (nunca de metal).
Una vez disuelto, lo volveremos a poner al fuego, sin parar de dar vueltas y procurando que no rompa a hervir. Así, hasta obtener el espesor deseado (Se puede usar Maizena si queremos ir más rápido, pero el resultado es mejor si se hace sin ella).
Finalmente, una vez conseguido el espesor, le añadiremos la mantequilla, removiéndola fuera del fuego, hasta su total disolución.
Para elaborar los churros, pondremos en un cazo 1/2 vaso de agua mineral, 1/2 de leche, y un poco de sal, hirviéndola, hasta que el líquido suba.
Añadiremos entonces la harina removiendo fuerte, hasta que no se apelote ni se pegue al cazo.
La retiraremos del fuego y le añadiremos la clara de huevo, hasta poner fina la masa. La dejaremos reposar unos 15 minutos.
Meteremos la masa en una manga pastelera o churrera, con una boquilla para hacer churros, y en aceite hirviendo iremos haciendo los churros del tamaño deseado, cortándolos con unas tijeras o con los dedos, dejándolos escurrir una vez fritos, sobre papel absorbente.
Los espolvorearemos con azú car y los serviremos con la taza de chocolate, decorada (opcionalmente) con la nata montada.

Churros con chocolate

Preparación

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Detalles

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