Laravel — Churros mexicanos

En una olla, calentaremos la mantequilla con el agua mineral, hasta que se haya derretido y esté a punto de hervir.
Retiraremos la olla del fuego y añadiremos la harina de golpe, removiéndola enérgicamente, hasta formar una bola de pasta.
Volveremos a poner la olla en el fuego, sin dejar de remover unos 30 segundos.
Dejaremos enfriar la pasta e iremos agregando los huevos, de uno en uno, a medida que se vayan integrando, junto con la canela, removiéndolo bien, hasta obtener una pasta blanda y brillante.
Calentaremos en una sartén honda o en una freidora con abundante aceite, hasta que este alcance unos 180 ºC. (es interesante disponer de un termómetro de cocina).
Introduciremos la pasta en una manga pastelera con boquilla fina y podemos formar anillos, herraduras o espirales, sobre una hoja de papel vegetal.
Los sumergiremos en el aceite caliente, friendo los churros, dándoles varas vueltas, hasta que estén dorados, dejándolos escurrir en papel absorbente, manteniéndolos en caliente, hasta acabar con toda la pasta.
Finalmente, los espolvorearemos con la mezcla de azúcar glas y azúcar avainillado. Servir bien calientes.

Churros mexicanos