Preparación
- Retiraremos las cabezas de las cigalas, las pelaremos con cuidado y las cortaremos por la mitad, en sentido longitudinal.
- Calentaremos el aceite en una sartén al fuego y rehogaremos la cebolla, finamente picada, junto con el estragón, previamente lavado y secado, a fuego suave, hasta que la cebolla esté transparente durante unos 15 a 20 minutos.
- Añadiremos las colas de las cigalas cortadas por la mitad, verteremos por encima el brandy, flameándolo, sazonándolas con sal y pimienta, dejándolas que den un hervor (3 minutos). Servir enseguida.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 cigalas hermosas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 1 vasito de brandy
- 1 cucharada de estragón fresco picado
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
