Laravel — Clafoutis de cerezas

Para hacer la pasta brisa, haremos un volcán con la harina, y en el medio, pondremos la mantequilla a punto de pomada, el agua mineral, la sal y el azúcar.
Mezclaremos bien los ingredientes de dentro e iremos incorporando la harina sin amasar.
Lo envolveremos con un papel film y lo dejaremos reposar 30 minutos.
Mientras, limpiaremos las cerezas, las cortaremos por la mitad y les retiraremos el hueso.
Estiraremos la pasta brisa con el rodillo, quedando un grueso de 0,5 cm y forraremos un molde de fondo extra ible de 12 cm. de diámetro y 4 cm. de altura.
Lo pondremos en el horno, previamente calentado a 180ºC., durante 12 a 14 minutos.
Para hacer el frangipane, batiremos la mantequilla a punto de pomada durante 2 minutos para que se blanquee un poco.
Añadiremos el azúcar de lustre, la harina de almendra, los huevos batidos y el aguardiente, removiéndolo bien hasta que nos quede un masa homogénea.
Pondremos las medias cerezas dentro del pastel de pasta de brisa y las cubriremos con el frangipane, dejando un margen de 2 mm. hasta llegar al borde del molde.
Lo pondremos en el horno a 165ºC., durante 25 minutos.
Para saber si está cocido, usaremos el método de clavar una aguja, si sale seca es de que ya está acabado. Dejarlo enfriar.

Clafoutis de cerezas