Laravel — Torta real de Año Nuevo

En un cuenco grande, pondremos la levadura desmenuzada, disolviéndola con un poco de leche templada.
Añadiremos 200 gr. de harina y el resto de la leche templada, removiéndola, hasta obtener una pasta homogénea. La cubriremos con un paño, dejándola en un sitio templado, para que fermente.
Colocaremos un cazo con asas en una olla que contenga agua muy caliente, fuera del fuego.
Pondremos 4 huevos, batiéndolos con un batidor, incorporando el azúcar, la piel rallada del limón y una pizca de sal.
Lo continuaremos trabajando, añadiendo el resto de la harina (300 gr.), la pasta fermentada y finalmente, la mantequilla fundida, trabajándola enérgicamente, durante unos minutos. La cubriremos con un paño, dejándola fermentar durante 2 horas más.
Transcurrido ese tiempo, trabajaremos de nuevo la pasta durante un rato (unos 10 minutos).
Lavaremos una moneda de 1 €, la envolveremos en papel de aluminio y la introduciremos en el interior de la pasta.
Untaremos un molde redondo, de unos 30 cm. de diámetro, con mantequilla, vertiendo en él, la masa.
Pintaremos la superficie con el huevo restante batido y esparciremos, por encima, las semillas de ajonjolí (sésamo).
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180 °C. durante unos 45 minutos.
Transcurrido ese tiempo, lo sacaremos del horno, dejándolo enfriar, desmoldándolo sobre una fuente redonda. Según la tradición griega, quien encuentra la moneda será afortunado todo el año.

Torta real de Año Nuevo