Laravel — Coca de verduras

Lavaremos bien, las acelgas y las espinacas.
Las cortaremos finamente, las salaremos, las herviremos y las dejaremos reposar unos minutos y a continuación, las exprimiremos fuertemente.
Una vez cocidas, les añadiremos las cebolletas cortadas longitudinalmente y de 1 cm. de ancho, el perejil y los ajos picados.
Lo condimentaremos con el pimentón, aceite y sal si hiciese falta, mezclándolo todo bien.
Aparte, prepararemos la masa de pan con 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de manteca, la amasaremos bien y luego la aplanaremos dejando un pequeño bordillo alrededor.
Colocaremos la verdura encima de la masa de pan, bien extendida, esparciendo por encima el tomate cortado en trocitos y lo pondremos en el horno precalentado, a 180ºC. dejándolo cocer, durante 40 minutos.
La podemos consumir caliente o fría.

Coca de verduras