Cocochas de bacalao en salsa verde
Preparación
- Rehogaremos en una cazuela con aceite, los dientes de ajo cortados en láminas y el perejil picado.
- Añadiremos las patatas cortadas en láminas finas, dorándolas ligeramente.
- Lavaremos las cocochas, las sazonaremos con sal con cuidado, porque pueden que aún estén saladas. Mejor dejarlas en remojo 2 días más, cambiando el agua cada día.
- Las pondremos en una cazuela con aceite, cociéndolas unos minutos, agitando y dándole giros a la cazuela de vez en cuando, para que la salsa ligue mejor, como si hiciéramos un pil-pil.
- Verteremos el caldo de pescado y las patatas, dejándolo cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas, dándole giros a la cazuela de vez en cuando (unos 10 a 15 minutos). Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de cocochas de bacalao desaladas.
- 6 dientes de ajo.
- 1 manojo de perejil.
- 4 patatas.
- 1/4 l. de caldo de pescado.
- aceite de oliva.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Pescado
