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Rodaballo a la sidra con crema de champiñones
Preparación
- Mezclaremos las chalotas, picadas muy finas, con los champiñones, cortados en trozos.
- Untaremos con mantequilla una fuente de horno. Repartiremos por el fondo, la mitad de la mezcla anterior.
- Salpimentaremos los filetes de rodaballo y los colocaremos en el fondo de la fuente, formando una sola capa. Los cubriremos con el resto de la mezcla.
- Batiremos la crema de leche con la sidra en un bol.
- Pondremos la mezcla en un cazo, a fuego lento, sin dejar de remover, salpimentándolo, dejándolo cocer, hasta que se reduzca a la mitad.
- Repartiremos la crema por encima.
- Cortaremos la mantequilla en cuadritos que repartiremos por encima de la crema.
- Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 210ºC. durante unos 20 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- filetes de rodaballo — (aproximadamente 1,2 kg.)
- 350 gr. de champiñones
- 4 chalotas
- 500 ml. de sidra seca
- 100 ml. de crema de leche
- 50 gr. de mantequilla
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
