Preparación
- Limpiaremos y trocearemos el conejo, sazonándolo con sal y pimienta.
- Pondremos una cazuela al fuego con aceite y freiremos el pan.
- Una vez esté dorado, lo sacaremos y lo pondremos en un plato con un chorro de vinagre, para que se empape.
- Freiremos la cebolla picada, y una vez dorada, incorporaremos el conejo, dejándolo rehogar.
- Majaremos en un mortero, el ajo, el perejil, el pan frito empapado y un poco de pimienta negra, hasta formar una pasta.
- Esparciremos sobre el conejo un poco de pimentón, añadiremos el majado, el vino tinto y el laurel.
- Echaremos el pimiento cortado a tiras y lo cubriremos con agua mineral, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que el conejo esté tierno, unos 45 minutos. Presentarlo en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vasito de vino tinto.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- 2 hojas de laurel.
- 1 rebanada de pan de miga.
- 1 chorrito de vinagre.
- 1 ramita de perejil.
- pimentón dulce.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
