Preparación
- Picaremos bien fino con un cuchillo las hojitas de tomillo.
- Salpimentaremos el conejo y lo pondremos en una bandeja de horno, espolvoreándolos con el tomillo picado, regándolo con un buen chorro de aceite y 1 vaso de vino blanco.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., dejándolo cocer durante 30 minutos. A mitad de la cocción le daremos la vuelta.
- Picaremos la cebolla y los ajos laminados y los doraremos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando estén dorados, añadiremos el pimiento morrón picado finamente y los tomates pelados y sin semillas, troceados, dejándolos rehogar durante 10 minutos.
- Pasaremos los jugos de la cocción del conejo a una cazuelita, le añadiremos 1 cucharada de harina de maíz diluida con un poco de agua fría y la mezclaremos con el batidor de varillas, hasta conseguir la consistencia deseada.
- Pondremos el sofrito en el fondo de una fuente de servir, colocando encima el conejo y lo regaremos con la salsa de los jugos de la cocción.
Ingredientes
- 1 conejo de 1,2 kg. cortado en cuartos.
- 2 tomates maduros.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento morrón.
- 3 dientes de ajo.
- tomillo picado.
- 1 vaso de vino blanco.
- aceite de oliva.
- 1 cucharada de harina de maíz.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
