Preparación
- Embadurnaremos el conejo entero, por dentro y por fuera, con aceite, sal y pimienta recién molida, colocándolo en una bandeja refractaria e introduciéndolo en el horno precalentado a 240ºC. durante 20 minutos, hasta que empiece a dorarse, rociándolo de vez en cuando con agua caliente.
- Retiraremos el conejo del horno y lo untaremos con mostaza.
- Bajaremos la temperatura del horno a 200ºC. y volveremos a introducir el conejo, junto con las verduras, limpias y cortadas a trozos, añadiendo el perejil picado y las hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero)., dejándolo hornear, durante 40 minutos, remojándolo de vez en cuando con agua caliente.
- Una vez horneado, retiraremos el conejo, reservándolo en caliente.
- Desglasaremos la bandeja, haciendo hervir el fondo de la cocción y las verduras, junto con el vino blanco.
- Retiraremos las hierbas aromáticas y pasaremos el jugo restante, con las verduras por la batidora.
- Serviremos el conejo acompañado con el arroz pilaf y la salsa obtenida.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo de unos 1.300 gr.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 50 gr. de apio.
- 1 cucharadita de perejil picado.
- 1 ramito de hierbas aromáticas.
- 3 cucharadas de mostaza.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- arroz pilaf — (ver receta).
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
