Preparación
- En una cazuela grande, pondremos los trozos de conejo, salpimentados, espolvoreándolos con el pimentón.
- Incorporaremos los dientes de ajo aplastados, con su piel, las hierbas aromáticas y los granos de pimienta.
- Lo cubriremos con aceite de oliva, el vino blanco y el vinagre, dejándolo macerar, durante 24 horas.
- Una vez macerado, freiremos el conejo en una sartén con aceite, pasándolos a una cazuela.
- Aprovecharemos el aceite que ha quedado de freír el conejo, para freír el pan y el higadillo del conejo.
- Cubriremos el conejo con el caldo del adobo, colado, dejándolo cocer tapado, a fuego lento, hasta que el conejo esté tiernos, unos 30 minutos.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, agregaremos la picada, que haremos con las almendras, el pan frito y el higadillo, desleídos con un poco del caldo de la cocción. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo grande troceado.
- 1/2 cabeza de ajos.
- 1 ramita de orégano.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 10 granos de pimienta negra.
- 200 ml. de vinagre de vino.
- 3/4 l. de vino blanco seco.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 50 gr. de pimentón dulce.
- 25 gr. de almendras tostadas.
- 1 rebanada de pan.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Canarias
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
