Preparación
- Pelaremos los ajos y los doraremos enteros, en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Incorporaremos 1 rebanada de pan y la freiremos hasta que nos quede dorada.
- Retiraremos los ajos y la rebanada y los pondremos en un mortero junto con las almendras, las avellanas y el tomillo picado, majándolo todo. Lo reservaremos.
- Salpimentaremos las paletillas de conejo y las doraremos en la misma cazuela.
- Verteremos el vino de Jerez, dejándolo reducir 1 minuto.
- Seguidamente añadiremos el majado anterior y el caldo vegetal, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos, removiéndolo de vez en cuando. Si es necesario añadiremos más caldo. Servir recién terminada la cocción.
Ingredientes
- 800 gr. de paletillas de conejo — (unas 16 piezas).
- 4 dientes de ajo.
- 1 rebanada de pan.
- 20 gr. de avellanas tostadas.
- 20 gr. de almendras tostadas.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 copita de Jerez dulce.
- 2 vasos de caldo vegetal.
- sal.
- pimienta negra molida.
- tomillo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
