Laravel — Conejo con gambas

Cortaremos el conejo a trozos o le pediremos a nuestro proveedor que lo haga. Los lavaremos y los dejaremos escurrir sobre una escurridera, salpimentándolos.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en gajos.
Pelaremos las gambas.
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos ligeramente las gambas (un par de minutos) y las reservaremos aparte.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, doraremos los trozos de conejo, junto con las cebollas, la hoja de laurel y la cabeza de ajos.
Cuando el conejo esté dorado, agregaremos el brandy. Taparemos la cazuela y la dejaremos, hasta que el alcohol se haya evaporado.
Mientras, haremos 1 picada con las almendras, las avellanas y los ajos que tendremos fritos en la cazuela.
Lo trituraremos todo con un poquito de agua mineral.
Pondremos las gambas encima del conejo y lo cubriremos todo con la picada, dejándolo cocinar unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores. Servir de inmediato.

Conejo con gambas