Preparación
- En una cazuela con aceite, pondremos a rehogar la cebolla, el pimiento verde, el puerro y la zanahoria, todo ello bien picado.
- Cuando estén dorados, añadiremos el conejo, troceado y salpimentado, rehogándolo unos minutos hasta que se dore.
- Agregaremos 2 cucharadas de harina, rehogándola y a continuación aderezaremos con los granos de pimienta, el romero y el vaso de vino blanco.
- Lo cubriremos de agua mineral y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 75 minutos, vigilando que no se nos quede seco, si es necesario, añadiremos mas agua. Corregiremos de sal.
- Finalmente, añadiremos las alcachofas, las habas, los guisantes y el pimiento rojo asado cortado en tiras, dejándolo cocer 5 minutos más, para que se incorporen los sabores.
- Dejaremos reposar 5 minutos y lo presentaremos en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 conejo de 1,5 kg.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 1 pimiento verde.
- 4 alcachofas cocidas.
- 100 gr. de guisantes cocidos.
- 100 gr. de habas cocidas.
- 1 pimiento rojo asado y pelado.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 ramita de romero.
- 20 granos de pimienta.
- 1 vaso de vino blanco.
- sal.
- pimienta negra en polvo.
- aceite de oliva.
- agua.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Trigo
