Pato con peras al vino tinto
Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Colocaremos los muslos confitados sazonados con sal y pimienta, en una bandeja, junto con el tomillo y el romero, introduciéndolos en el horno, 10 minutos.
- Reducción de vino de Oporto
- Haremos una reducción de Oporto, poniendo en un cazo el vino de Oporto y el azúcar, dejándolo reducir a la mitad, unos 10 minutos.
- Para las peras al vino
- Preparemos las peras al vino, poniendo en un cazo cubriéndolas con el vino tinto, 1 trozo de canela en rama, la piel de limón y las peras, peladas, cortadas por la mitad y retirándoles el corazón, a fuego suave, unos 10 minutos.
- Finalmente, emplataremos los muslos de pato y las peras, salseándolos con la reducción de Oporto y decorándolo con 1 ramita de romero.
- Servir calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 muslos de pato confitados
- tomillo
- romero
- sal
- pimienta negra molida
- Para la reducción de Oporto — XXXX
- 250 ml. de vino de Oporto
- 125 gr. de azúcar
- Para las peras — XXXX
- 4 peras
- vino tinto
- 1 trozo de canela en rama
- 1 limón — la piel
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
