Preparación
- Partiremos el conejo en trozos regulares, los enharinaremos y doraremos en una cazuela, en aceite bien caliente. Reservarlos aparte.
- Picaremos los ajos y la cebolla y los rehogaremos en la cazuela, con la misma grasa.
- Una vez dorados (unos 15 minutos), incorporaremos el conejo más la hoja de laurel, la sal y la pimienta.
- Lo rociaremos con el vino blanco y lo cubriremos justo con agua mineral, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que el conejo esté tierno y se haya reducido la salsa, durante unos 45 a 60 minutos.
- Diluiremos la yema de huevo, en un poco de agua mineral, vertiéndolo sobre el guiso.
- Lo dejaremos cocer un poco más y lo adornaremos con el huevo duro picado y las almendras machacadas. Presentar en la misma cazuela, caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo
- 100 cc. de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1 vaso vino blanco
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
- 1 hoja de laurel
- 100 gr. de almendras molidas
- harina para rebozar
- 1 yema de huevo
- 1 huevo duro
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
