Preparación
- Lavamos la uva, hacemos un pequeño corte en la mitad de los granos y podemos elimar las semillas si nos molestan.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Salpimentamos el conejo, por fuera y por dentro.
- Sacamos el hígado y los riñones del conejo y rellenamos con los granos de uva un poco chafados.
- Cosemos con mucho cuidado el vientre del conejo, lo ponemos en una bandeja para el horno y lo untamos con aceite.
- Seguidamente le echamos por encima la mitad del azucar en polvo. Ponemos en el horno, aproximadamente 1 h. y lo vamos remojando con su propia salsa de cuando en cuando.
- Unos 10 min. antes de acabar, tiramos por encima del conejo el resto del azucar y se deja caramelizar ligeramente.
- Se puede servir acompañado de arroz blanco.
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 kg. de uva de moscatel
- 150 gr. de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
