Preparación
- Prepararemos el caldo en una olla, con 2 l. de agua mineral, con el pollo, la carne de ternera, sin grasa, el apio, el puerro y el nabo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 2 horas, para que nos quede 1 1/4 l. de caldo. Lo colaremos.
- Batiremos las yemas de huevo y el huevo entero, añadiendo, poco a poco, 1/4 l. de caldo, sin dejar de batir, sazonándolo con una pizca de nuez moscada y sal.
- Untaremos un molde de flan con un poco de mantequilla, vertiendo la mezcla anterior, cociéndolo en el horno, al baño María, durante unos 30 minutos, hasta que haya cuajado.
- Repartiremos el consomé caliente en tazas individuales y en el momento de servir, pondremos el flan cortado en trozos.
Ingredientes
- Para el caldo: — XXXX
- 2 l. de agua mineral.
- 1/4 de pollo sin piel.
- 300 gr. de carne de ternera sin grasa.
- 1 tronco de apio.
- 1 puerro.
- 1 nabo.
- Para el flan: — XXXX
- 1/4 l. del caldo anterior.
- 3 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- nuez moscada.
- mantequilla para untar el molde.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 160 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
