Preparación
- Pondremos a cocer en una olla con agua mineral, la cabeza, el corazón, sebo y el pulmón con las verduras, sazonándolo con sal, entre 5 y 6 horas, a fuego lento.
- Colaremos el caldo, añadiremos 1/2 litro de agua mineral con las hebras de azafrán y lo pondremos a hervir unos 10 minutos, hasta que haya cogido sabor.
- Pondremos a remojar las rebanadas de pan en el caldo, les daremos la vuelta con cuidado de que no se rompan.
- Sacaremos las rebanadas a una fuente de barro y mojaremos con el caldo de azafrán y lo dejaremos hervir un rato (unos 5 minutos), rectificando de sal. Y ya está listo para servir.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 cabeza de carnero u oveja
- 1 corazón de oveja
- 1 pulmón de oveja
- sebo de una oveja
- 15 rebanadas de pan seco
- hebras de azafrán
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 l. de agua mineral
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 330 min
- Cocción
- 300 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Trigo
