Vichyssoise de almendras crudas
Preparación
- Freiremos la parte blanca de los puerros troceada en una cacerola con mantequilla.
- Antes de que tomen color (unos 10 minutos), añadiremos las almendras crudas peladas, rehogándolas unos 5 minutos.
- Verteremos el caldo de pollo y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Lo pasaremos por la batidora y posteriormente por un colador fino, para obtener una crema suave y lisa. La reservaremos en la nevera, hasta que esté bien fría.
- En el momento de servir, la sazonaremos con sal y añadiremos la nata líquida, mezclándola bien.
- La serviremos espolvoreada con perejil picado muy fino.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de almendras crudas y peladas.
- 1 manojo de puerros.
- 200 ml. de nata para cocinar.
- 1 l. de caldo de pollo.
- 25 gr. de mantequilla.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
